La Table du Mas 04.32.80.27.07
Benoit Hertzog 06.09.36.31.09
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Vendredi 22 Janvier 2016

 

Menu poisson, coquillages et crustacés

45€ (hors boissons)

                                                               

Dégustation d’œuf de poissons en blinis, tartelette et moelleux

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Noix de Saint-Jacques, râpée de légumes juste saisis aux coques, huitre en sabayon,

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Raviole de homard, velouté à l’américaine

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Langoustine croustillante, crevettes et gambas

Sur un cabillaud effeuillé

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Muge ou maigre selon l'arrivage cuit meunière, perle de citron, fondue de poireau, moule marinière

Sauce au safran de Sarrians

Légumes du moment

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Douceur à la vanille, passion et fruits rouges

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